Στο προσκήνιο της σύγχρονης διατροφικής σκηνής, οι ακραίες τάσεις συχνά αποκτούν τεράστια δυναμική μέσω των κοινωνικών δικτύων, επηρεάζοντας εκατομμύρια ανθρώπους. Μία από τις πιο πολυσυζητημένες περιπτώσεις είναι αυτή του Αμερικανού ιατρού Paul Saladino, συγγραφέα του best seller “The Carvivore Code” και έναν εκ των κύριων υποστηρικτών παγκοσμίως της “Carnivore Diet” (αποκλειστική κατανάλωση ζωικών προϊόντων).
Πρόσφατα, ο Saladino προχώρησε σε μια δημόσια αναθεώρηση των απόψεών του, παραδεχόμενος ότι η χρόνια παραμονή σε κατάσταση κέτωσης του προκάλεσε τελικά σημαντικά προβλήματα υγείας. Η απόφασή του να επανεντάξει στη διατροφή του φρούτα, μέλι, γαλακτοκομικά και λαχανικά (φτάνοντας τα 250-300g υδατανθράκων ημερησίως) βασίστηκε σε κλινικά και βιοχημικά ευρήματα που αξίζει να αναλυθούν από τη σκοπιά της επιστήμης της Διατροφής.
Παρακάτω εξετάζονται οι τέσσερις βασικοί άξονες που οδήγησαν σε αυτή τη μεταστροφή, καθώς και η φυσιολογική τους βάση:
